在潍坊的老胡同里北条麻妃电影，总飘着股子勾魂的香气。粗瓷大碗里盛着琥珀色的汤头，柔韧的面条裹着鸡鸭肉丁，再撒上一把脆嫩的咸韭菜末——这就是让老潍县东说念主魂牵梦绕的"鸡鸭和乐"。

别看这名字透着股子农家乐的朴实劲儿，它然而带着三百年的江湖气。说是过去走西口的汉子把山西的"河漏"面带到了潍坊，谁料这粗粝的荞麦面到了潍坊东说念主手里，竟被揉进了小麦的雅致。他们用特制的和乐床子，把面团从铜钱大小的孔眼里挤出条条"金线"，在滚着鸡鸭的老汤里翻几个跟头，吸饱了肉香的面条变得油润透亮。

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这碗面的灵魂全在"和"字上。老潍县东说念主肃肃"三和"：面和得三光，汤熬得三鲜，东说念主吃得三乐。和面要"手光盆光面光"，掺上淀粉的面团柔韧得能舞蹈；熬汤得用三老迈鸡、麻鸭，配上八角茴香慢煨六个钟头；至于吃面的乐子，您瞧那蹲在门槛上吸溜面条的老小爷们，额头上沁着汗珠，嘴角却翘得老高。

"和乐"二字里藏着潍坊东说念主的处世玄学。过去有个殷商老爷子，眼瞅着几个女儿为分家产打得头破血流，挑升在分家宴上作念了这碗面。老爷子把面条比作亲情，把卤汤比作祖产："面和汤分不开，你们昆季也割束缚筋脉。"哥几个红着眼眶把汤喝得精光，第二天就合资支起了和乐摊子。如今这故事在十笏园边的老茶室里，被评话先生添枝接叶讲了几百遍。

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要说最良朋益友的服法，还得去南宫廷和乐铺。掌柜的会从粗陶罐里舀一勺家传老汤，配上自家腌的香椿芽、甜蒜头。面条过三遍凉水，保合手着"扑棱棱"的弹性，裹着憨肉片和鸭血丝，临了淋上辣椒油——"滋啦"一声，香气能窜出三条街。近邻桌的大爷总要加勺醋："这酸香才是老潍县的滋味！"

目下满大街的"和乐"牌号亮得晃眼，可确凿的老饕只认准巷口那家不起眼的铺子。门脸不大，案板上和乐床子包浆发亮，煮面的解释傅能单凭手感判断面条生熟。有回看见个穿旗袍的密斯蹲在路边吃和乐，汤汁顺着碗沿滴在手帕上，她却笑得见牙不见眼——这简略就是潍坊东说念主说的"和和乐乐"吧。

有东说念主说潍坊和乐是"穷东说念主的海参席"，我却以为它比海参更金贵。毕竟，不是通盘食品齐能把三百年的东说念主间人烟熬成一碗汤，让名山大川的游子闻见味儿就思起老城墙根儿的槐花香。下次您来潍坊，甭管多急北条麻妃电影，牢记蹲在马路牙子上吸溜完这碗面——毕竟，能和三百年前的老祖先"和和乐乐"地同吃一碗面，这般福分可未几见。

发布于：河北省