在山西，繁荣兴旺的油糕里，蕴含着年的滋味。

隆冬的风凛凛地吹过，太原市晋源区赤桥古村赵翠红的家中却打扰高出，笑闹声与灶台上的蒸汽宛如春日暖阳。20多位心灵手巧的大娘姨姥皆聚一堂，她们围坐在一皆，手中的手脚不休，有的和面、有的揪团、有的拌馅、有的包油糕。

手上功夫十足不徬徨她们拉家常，从孩子老公到邻里趣事，从昔时的深奥岁月到如今的幸福生涯，欢声笑语在屋内动荡。不片刻，桌上就整整皆皆摆满了憨厚、小巧的油糕，满房子飘溢着畸形的江米香。

“晋源油糕，也叫年糕，是咱们的传统年食。”杨润德是老晋源东谈主，对这里的故事了然入怀。与山西其他地界用莜面作念皮不同，晋源油糕以晋祠江米为皮。再裹上玫瑰、枣泥、豆沙等馅料，咬上一口，外表金黄酥脆，内里软糯香甜，考究的口感在舌尖散开，让东谈主进退失踞。杨润德说，“在昔时，油糕率先用于农耕祭祀，盲从着第一捧稻敬祖宗、第一碗米奉老东谈主的迂腐习俗”。

黑丝诱惑

“糕”与“高”谐音，油糕由此被赋予了步步登高、安定华贵、团团圆圆的好意思好寓意。逢年过节，晋源东谈主总会热心地端出油糕接待九故十亲。每一块油糕都蕴含着对新年的好意思好渴望，也饱含着浓浓的乡情，拉近了东谈主与东谈主之间的距离。

制作油糕是个精细活儿，每一步都凝华着奢睿与耐性。“先得冉冉往米粉里添水，同期轻轻搅拌，这一搅一停之间，需要恰到自制的把执，直至糕面呈絮状。”来帮手的村民梁爱华向笔者演示，待蒸锅上汽，将糕面松散地逐层铺好蒸熟，这一步磨真金不怕火制作家对火候的掌控，火候过了，糕面会失去应有的软糯；火候不及，又难熟透。约摸着时辰够了就得抬锅，双手就着热气儿使劲揉面。揉面然则个本事满满的力气活儿，需要快速揉动糕面，直至糕面光滑劲谈，接着就不错包馅了。晋源油糕馅料的搭配号称一绝，红豆、红枣、玫瑰、芝麻，各有各的香气，再融入红糖、白糖的甘好意思，软糯香甜，绵密津润，每一口都品味无尽，仿佛将一年的好意思好都攒进了肚子里。

在赤桥村，邻里协作包油糕、互赠亲一又是世代相传的习俗。人人轮替作念东，聚在一皆包油糕，这场无间十几天的“包糕盛宴”，让幸福年味儿在村里富足开来。“我家本年包50斤面，差未几能包1500多个，除自家吃。还要送给九故十亲。”赵翠红端着屉，一边摆放一边说。“每一块油糕，包的是咱们晋源东谈主对新春的期盼与道喜，接待五湖四海的一又友来晋源望望在线av miss，咱们这里不仅有晋祠，更有好意思食，祝愿人人步步登‘糕’。” (本文着手：经济日报 作家：梁婧)